Trong thế giới ẩm thực Việt Nam, nổi bật giữa nhiều loại lẩu khác nhau, lẩu hải sản trở thành tâm điểm nhờ sự hòa quyện độc đáo của các hương vị biển cả. Được biết đến như “hoa hậu” của những món lẩu, sự độc đáo không chỉ nằm ở hương vị của hải sản mà còn ở khả năng kết hợp linh hoạt với đủ loại nguyên liệu, từ rau xanh tươi ngon đến các loại nấm hảo hạng. Ăn lẩu hải sản không chỉ là trải nghiệm ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để giúp cho các mối quan hệ như bạn bè, gia đình trở nên thân thiết hơn bên nồi lẩu ấm cúng. Để tìm hiểu cách nấu lẩu hải sản tại nhà, đầu tiên hãy cùng khám phá về mẹo chọn nguyên liệu hải sản tươi ngon, chất lượng bạn nhé!
Mẹo chọn nguyên liệu nấu lẩu hải sản
Mẹo chọn tôm tươi ngon
- Màu sắc của tôm: Tôm tươi có màu trong suốt hoặc trắng, không có vết nâu hoặc đục. Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại tôm, màu sắc có thể biến đổi.
- Vỏ tôm: Vỏ tôm bóng, không bị nứt, và không có vết thâm hoặc mốc là dấu hiệu tốt về độ tươi ngon của tôm.
- Mắt tôm: Mắt tôm trong và rõ ràng. Ngược lại, tôm có mắt mờ hoặc mắt thâm không phải là tôm tươi ngon.
Mẹo chọn mực tươi ngon
- Màu mực: Mực tươi thường có màu trắng trong, không có đốm đen hoặc mờ. Mực có màu sắc đồng đều toàn thân.
- Vỏ mực: Vỏ mực phải mềm, mịn, không bị rách hay bong tróc. Vỏ mực mềm là dấu hiệu của mực tươi ngon.
- Mùi: Mực tươi có mùi mặn của biển và không có mùi của chất kháng khuẩn.
Mẹo chọn cá biển tươi ngon
- Mắt cá: Mắt cá trong suốt, không bị mờ hay đục. Mắt đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá độ tươi của cá.
- Lớp nhầy của cá: Cá tươi thường có lớp nhầy bóng, không bị khô hoặc đục. Lớp nhầy giúp bảo quản độ tươi ngon của cá.
- Da cá: Da cá có màu sáng, không có vết nứt.
Giá trị dinh dưỡng của lẩu hải sản
Lẩu hải sản là món ăn đặc trưng của Việt Nam được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe:
- Tốt cho hệ xương khớp: Canxi là chìa khóa cho hệ xương khớp chắc khỏe, và lẩu hải sản là nguồn cung cấp lớn canxi từ những loại hải sản như tôm, cua, cá. Giúp ngăn chặn bệnh loãng xương và đau khớp.
- Phát triển trí não: Hải sản cung cấp vitamin B2, đồng, selen và axit béo Omega-3, tăng cường trí nhớ, sự tập trung và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
- Cải thiện chức năng miễn dịch: Selen trong hải sản có tác dụng cải thiện chức năng miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh lý viêm nhiễm và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Duy trì thị lực: Axit béo Omega-3 hỗ trợ sức khỏe mắt, giúp duy trì thị lực sáng khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.
- Tốt cho tim mạch: Axit béo Omega-3 trong hải sản giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính, ngăn chặn các bệnh lý về tim mạch.
- Phòng ngừa bệnh thiếu máu: Sắt, đồng, vitamin B12 trong hải sản đóng vai trò quan trọng trong sản xuất tế bào hồng cầu, giúp ngăn chặn tình trạng thiếu máu và mệt mỏi.
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: Các loại rau ăn kèm trong lẩu như cải thảo, rau cúc, rau cần, nấm… không chỉ làm cho món ăn thêm phần phong phú mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn chặn tình trạng khó tiêu và đầy hơi.
Vừa ngon miệng, vừa có nhiều dinh dưỡng, bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp học ngay 3 cách nấu lẩu hải sản hấp dẫn dưới đây cùng FPT Shop nào!
3 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon chuẩn vị
Lẩu hải sản thập cẩm
Lẩu hải sản thập cẩm là món lẩu ngon miệng, được tạo nên từ sự kết hợp của nhiều loại hải sản tươi ngon khác nhau. Với cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin bước vào bếp và chế biến món lẩu này cho cả gia đình của mình.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 100gr – 200gr
- Nghêu (Ngao): 150gr – 200gr
- Cá phi lê: 150gr – 200gr
- Tôm: 150gr – 200gr
- Mực: 150gr – 200gr
- Hành tím: 1 – 2 củ
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Nấm hương: 3 – 5 cái
- Tỏi, ớt, sả: mỗi loại 2 – 3gr
- Gừng: 1 – 2 củ
- Nước hầm xương: 1 lít – 1.5 lít
- Gia vị lẩu thái: 1 – 2 gói
- Rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, bắp cải,… mỗi loại một ít
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nghêu và ngâm chúng cùng ớt cắt lát trong khoảng 30 – 50 phút để loại bỏ cát. Sau đó, xả lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, rửa sạch thịt bò và cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Đối với mực, quan trọng là làm sạch ruột và rửa sạch trước khi cắt thành những miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý.
Tôm cần được loại bỏ chỉ và rửa sạch trước khi nấu.
Cá rửa sạch, phi lê thành những miếng vừa ăn và để ráo nước.
Gọt vỏ dứa, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch cà chua, cắt thành miếng vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi và đập nhuyễn. Cạo vỏ gừng rồi cắt thành sợi. Sả cắt lát. Nhặt lá non và cọng non từ các loại rau ăn kèm với lẩu.
Cắt bỏ phần chân nấm kim châm rồi xé nhỏ thành từng phần. Nấm hương loại bỏ phần chân cứng. Sau đó, rửa sạch cả rau và nấm rồi để ráo nước.
Bước 2: Nấu lẩu
Hâm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi, rồi dứa cùng cà chua vào xào trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm sả và gừng, đảo chung trong 1 phút, sau đó thêm nấm hương và xào thêm 2 phút. Đổ 1.5 lít nước hầm xương, nêm gia vị lẩu thái, và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn và giảm lửa xuống mức vừa.
Xem thêm : Mẹo Nấu Món Cà Ri Ngon Sánh Mịn – Vianco – Gia Vị Việt Ấn – Nguyên Liệu Thiên Nhiên
Cuối cùng, cho mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, thịt bò và nấm kim châm vào một nồi nấu lẩu. Chờ đến khi tất cả nguyên liệu chín là có thể thưởng thức món lẩu ngon miệng của bạn.
Lẩu hải sản Tomyum
Lẩu hải sản Tomyum là sự kết hợp tinh tế giữa vị thơm béo của nước cốt dừa, cay nồng của sả, thanh mát của lá chanh, và vị chua dịu nhẹ của cà chua tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Hãy học cách nấu lẩu hải sản Tomyum qua công thức hấp dẫn dưới đây cùng FPT Shop.
Nguyên liệu
- Xương ống: 1kg (có thể thay thế bằng xương gà tùy sở thích của gia đình)
- Tôm sú: 600gr
- Ngao/ nghêu/ sò: 800gr
- Thịt bò: 600gr
- Mực: 600gr
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá chanh: 30 – 40 lá
- Nấm rơm: 200gr
- Cà chua: 6 trái
- Chanh: 4 trái
- Sả cây, ớt, tỏi, hành tím, củ riềng: mỗi thứ một ít tùy sở thích gia đình
- Rau ăn kèm lẩu: nấm, cải thảo, rau muống, hoa chuối, cải chíp,… tùy sở thích gia đình
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, tiêu, bột nghệ, gói gia vị lẩu thái Tomyum
Tiến hành thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực, tôm rửa với chút nước pha với giấm để khử mùi tanh.
Rửa sạch nghêu và ngâm chúng cùng ớt cắt lát trong khoảng 30 – 50 phút để loại bỏ cát. Sau đó, xả lại bằng nước sạch.
Thịt bò rửa sạch thái mỏng.
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn; ớt và củ riềng cắt lát mỏng; sả cây cắt thành đoạn khoảng 5cm và đập dập.
Cà chua loại bỏ hạt và cắt theo hình múi cau.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu lẩu
Cho xương ống vào ninh khoảng 60 phút để các chất dinh dưỡng hòa vào nước tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng. Cho thêm một vài củ hành tím vào ninh cùng để tăng thêm vị thơm cho phần nước lẩu.
Sau khi ninh xương ống xong, bạn hãy lược bỏ phần xương, giữ lại phần nước để tiến hành nấu nước lẩu.
Phi thơm tỏi, cho ớt, riềng, đầu tôm, nêm bột ngọt và nước mắm vào xào sơ, sau đó cho thêm nước vào, đun sôi.
Đến khi đầu tôm nổi lên rồi thì cho nấm rơm, lá chanh cùng bột nghệ, nước cốt dừa, sốt tomyum vào nồi, khuấy đều tay và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút nữa. Sau đó, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
Cuối cùng, nhúng thịt, hải sản và rau đã được chuẩn bị trước vào nước lẩu, chờ các nguyên liệu vừa chín là bạn đã có một nồi lẩu hải sản Tomyum ngon miệng để thưởng thức rồi.
Lẩu hải sản nấm
Nấm không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn là “liệu pháp” chống ngán tuyệt vời. Khi nấm kết hợp với hải sản, sẽ tạo ra một món ngon bắt miệng đối với bất cứ ai. Hãy lưu ngay cách nấu lẩu hải sản nấm dưới đây của FPT Shop nhé!
Nguyên liệu
- Xương gà: 1kg
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tôm, mực: mỗi loại 300g
- Gừng, hành tây, tỏi, hành tím, ớt: mỗi loại 1 ít
- Gia vị: muối tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, dầu mè
- Rau ăn kèm: nấm (linh chi trắng, linh chi nâu, kim châm, đông cô, đùi gà… tùy sở thích), rau (cải cúc, mầm rau muống, hoa thiên lý… tùy sở thích)
Tiến hành thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xem thêm : Cách nấu bún giò heo thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng
Rửa sạch tôm, mực với nước và rượu để loại bỏ mùi tanh. Cắt mực thành miếng hoặc để nguyên con tùy ý. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, cắt khoanh. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau nấm ăn kèm. Lột vỏ và cắt các nguyên liệu như hành tây, hành tím, củ tỏi, gừng, sau đó nướng sơ.
Rửa xương gà với nước và muối, sau đó cho vào nồi cùng với nguyên liệu đã nướng. Thêm nước vào đủ với lượng ăn rồi ninh với lửa vừa trong 1 tiếng.
Bước 2: Nấu lẩu
Sau khi ninh, hãy lọc nước dùng đổ vào nồi mới. Bật bếp, thêm củ cải trắng, cà rốt, nêm nếm để đạt được hương vị ưng ý theo khẩu vị cá nhân.
Khi củ cải đã chín tới, thêm 1 thìa cà phê dầu mè để tạo thêm hương thơm hấp dẫn cho nước lẩu. Cho ớt nếu bạn muốn món ăn cay rồi tắt bếp.
Đổ nước ra nồi lẩu, bật bếp ở lửa vừa. Khi ăn, lần lượt cho tôm, mực, và các loại rau nấm ăn kèm vào nước lẩu, nấu cho đến khi chín tới thì thưởng thức ngay. Nguyên liệu sau khi chín vẫn giữ được hương vị tươi ngọt nguyên vị. Có thể ăn món này cùng với bún hoặc mì, đều là những lựa chọn hợp miệng bạn nhé!
Cách làm nước chấm lẩu hải sản
Nước chấm lẩu không chỉ là điểm nhấn quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của món ăn mà còn là “bí mật” kích thích vị giác, làm tăng thêm sự ngon miệng cho nồi lẩu của bạn.
Nguyên liệu:
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Ớt: 2 – 3 trái
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Nước cốt me: 1 thìa canh
- Giấm gạo: 1 thìa canh
- Nước chanh: 1 thìa canh
Tiến hành thực hiện:
Trộn đều tỏi băm và ớt băm trong một tô nhỏ.
Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan.
Tiếp theo, thêm nước mắm, nước cốt me, giấm gạo, và nước chanh vào tô. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng đều.
Thử nếm và điều chỉnh khẩu vị nếu cần thiết bằng cách thêm đường, nước mắm, hoặc ớt theo sở thích cá nhân.
Nước chấm lẩu này có vị chua ngọt, cay và mặn, là sự kết hợp hoàn hảo để làm tăng thêm vị ngon cho các loại thực phẩm trong nồi lẩu của bạn.
Tạm kết
Vậy là bài viết vừa giới thiệu mẹo để chọn nguyên liệu nấu lẩu hải sản, cũng như các cách nấu lẩu hải sản vừa đơn giản vừa hấp dẫn tới bạn rồi đấy. Chúc bạn sẽ thực hiện món lẩu hải sản thành công, giúp cho bữa ăn thêm phần phong phú hơn nhé!
FPT Shop đang cung cấp các sản phẩm bếp điện từ, nồi chiên không dầu,… siêu đa dạng về mẫu mã, hợp lí về giá thành, nếu bạn có nhu cầu hãy thử ghé qua gian hàng của FPT Shop nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn top các sản phẩm nồi lẩu điện bán chạy nhất hiện nay:
Nồi lẩu điện
Xem thêm:
Học ngay công thức nấu lẩu gà lá é đậm đà, ngon khó cưỡng dành cho bữa tiệc cuối tuần
Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà không thể bỏ qua
Nguồn: https://thuvienhaichau.edu.vn
Danh mục: Bếp Nhà