Cua biển là một loại hải sản chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Bài viết này Thai Village sẽ hướng dẫn bạn phương pháp chế biến cua hiệu quả, giúp giữ gìn tối đa dưỡng chất và mang đến hương vị tuyệt vời cho món ăn.
1. Giá trị dinh dưỡng cua biển
Cua biển hay còn gọi là cua bể là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của cua bể:
Bạn đang xem: Cách chế biến cua biển mang lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất
- Là nguồn cung cấp protein dồi dào, với hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt bò, thịt heo. Protein chiếm khoảng 17-20g/100g thịt cua, dễ tiêu hóa và hấp thu, giúp cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Cua bể chứa nhiều axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch, trí não và thị lực.
- Chứa nhiều vitamin B1, B2, B3, B6, B12, E, D, K, selen, kẽm, đồng, magie, canxi, photpho,…
- Cua bể chứa hàm lượng protein cao, cung cấp khoảng 15-20g protein cho mỗi 100g thịt cua. Protein trong cua bể có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu và có thể cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Là loại thực phẩm chứa một lượng chất béo nhất định, chủ yếu là axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe.
2. Công dụng của cua biển đối với sức khỏe con người
Cua bể là thực phẩm có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người, cụ thể là:
- Cua bể chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ tim mạch.
- Đây cũng là nguồn cung cấp kali dồi dào, giúp điều hòa huyết áp.
- Thực phẩm này chứa nhiều vitamin B12, giúp hình thành tế bào hồng cầu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Sắt trong cua cũng góp phần vào quá trình sản xuất tế bào hồng cầu.
- Cua bể chứa nhiều selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Kẽm trong cua bể cũng giúp tăng cường chức năng của hệ miễn dịch.
- Cua bể chứa nhiều canxi và phốt pho, giúp tăng cường sức khỏe của xương khớp.
- Glucosamine trong cua bể cũng giúp giảm đau khớp, cải thiện tình trạng viêm khớp.
- Cua bể chứa nhiều protein và ít calo, giúp bạn no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Cua bể cũng chứa nhiều axit béo omega-3, giúp tăng cường trao đổi chất và đốt cháy calo.
- Cua chứa nhiều axit folic, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
- DHA trong cua bể cũng giúp phát triển trí não và thị giác của thai nhi.
3. Cách chọn cua biển tươi sống
Xem thêm : 100 gram vải bao nhiêu calo? Ăn nhiều vải có tốt không?
Để chọn được cua bể tươi sống, ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn cua có cử động linh hoạt, bò nhanh, càng và chân bám chắc. Tránh cua có vẻ lờ đờ, yếu ớt hoặc đã chết.
- Mai cua phải cứng cáp, sáng bóng, không bị nứt vỡ hay trầy xước.
- Yếm cua phải dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo hay bong tróc.
- Càng cua phải to khỏe, chắc chắn, không bị gãy hay rụng.
- Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu yếm cua cứng cáp, không bị lõm hay lún thì cua còn tươi.
- Nhấc cua lên: cua nặng tay so với kích thước là cua chắc thịt.
- Cua tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi thối.
Ngoài ra, bạn có thể dựa vào một số mẹo sau để chọn cua:
- Cua đực thường có nhiều thịt hơn cua cái, nhưng cua cái lại có nhiều gạch hơn.
- Cua biển ngon nhất vào mùa thu và mùa đông.
- Không nên chọn cua đã bị trói hoặc cột dây, vì cua có thể đã bị chết hoặc yếu.
4. Cách chế biến cua bể mang lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất
Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng của cua bể , việc chế biến đúng cách là điều rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn cách sơ chế cua bể :
Chuẩn bị:
- Cua bể tươi sống
- Dao, thớt
- Găng tay
- Nước muối
Xem thêm : Khô mực bao nhiêu calo – Có tăng cân không?
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cua dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và cát. Dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ nhàng phần mai và yếm cua để loại bỏ rong rêu.
- Dùng dao nhọn đâm vào phần hõm dưới bụng cua, nơi giao nhau giữa yếm và mai cua cho đến khi cua chết và duỗi thẳng chân.
- Cắt dây buộc cua hoặc dùng kìm bẻ càng cua.
- Dùng dao tách mai cua ra khỏi thân.
- Lấy yếm cua ra và bỏ đi phần phổi và tim cua.
- Rửa sạch thịt cua và mai cua dưới vòi nước chảy.
- Để ráo thịt cua trước khi chế biến.
5. Gợi ý các món ngon từ cua biển
Cách chế biến có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng trong cua. Dưới đây là một số cách chế biến cua bể mang lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất:
- Hấp cua: khi hấp cua, bạn nên cho thêm một ít sả hoặc gừng vào nồi để khử mùi tanh và tăng hương vị. Nên hấp cua trong khoảng 15-20 phút, tùy vào kích thước của cua.
- Nướng cua là cách chế biến giúp tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi nướng cua, bạn nên phết lên cua một ít gia vị như muối, tiêu, ớt bột,… để tăng hương vị.
- Rang muối là cách chế biến cua giúp giữ được độ ngọt của thịt cua. Khi rang muối cua, bạn nên rang cua với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút để cua chín đều.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến cua biển thành nhiều món ăn khác nhau như canh cua, lẩu cua, miến cua,…
Trên đây là những món nấu từ cua mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Ngoài ra còn các món từ cua bể cũng rất ngon như: cơm bào ngư thịt cua, miến cua nung nồi gang, miến xào hải sản,… mà bạn có thể thưởng thức tại nhà hàng Thai Village.
Nhà hàng Thai Village là địa chỉ thưởng thức các món hải sản tươi ngon, cua bể đầy dinh dưỡng được chế biến từ những đầu bếp chuyên nghiệp. Nếu việc chế biến cua biển gây khó khăn cho bạn, hãy đến Thai Village để thưởng thức các món ăn ngon, đủ đầy dinh dưỡng từ cua biển và các loại hải sản ngay nhé.
Nguồn: https://thuvienhaichau.edu.vn
Danh mục: Thực Phẩm